Как открыть рыбный магазин ? Все о продаже рыбы

Продумайте, как вы будете доставлять товар от поставщиков. Вам может потребоваться автомашина-рефрижератор. Если склад поставщика находится недалеко, достаточно будет небольшого грузовика с тентом.

Окупаемость проекта напрямую зависит от платежеспособности населения, удачного расположения магазина и эффективности рекламы.

Существует Технический регламент на рыбную и иную продукцию из водных биологических ресурсов Почитать полезно будет.

. Как выбрать свежую рыбу? Проверить ее качества?

Важно, чтобы ящики и прилавки, на которых разложена рыба, содержались в чистоте и находились в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
"Вакуумной" упаковку назвали не зря - никаких пузырьков воздуха в ней быть не может, а плёнка должна плотно "прилипать" с одной стороны к рыбе, а с другой к подложке.
Чтобы убедиться в свежести рыбы надо:
- осмотреть глаза рыбы. Они должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, с черным и блестящим зрачком.
- обратить внимание на чешую, которая должна быть блестящей, плотно прилегать к коже и переливаться разными цветами.
- жабры должны быть жесткими и окрашенными в ярко-красный цвет и без слизи.
- качественная соленая рыба в не зависимости от вида, имеет мягкую, но упругую консистенцию. Если на поверхности рыбной нарезки вы заметили белесую слизь - продукт безнадежно испорчен.

Скумбревые (тунец, сардина, сельдь, скумбрия и т. д.): учитывая общие указания для определения свежести рыбы, обратите особое внимание на окраску жабр, которая должна быть кирпичного цвета, а не ярко-красной.

Ну свежая, понятно. А как быть с мороженной рыбой? Покупал как то замороженное филе, когда растаяло, от рыбы ничего не осталось Может есть какие нибудь советы?

Да с мороженной сложнее Если закупать оптом, то наверно это лучше делать у производителей и крупных поставщиков. Там все таки технологии по заморозке хоть как то контролируются.
А если рядовой покупатель советы есть:
Тщательно осмотрите упаковку, она не должна быть вскрыта или иметь видимые повреждения. В упаковке с замороженной рыбой не должно быть много инея или кристаллов льда, они образовываются при нарушении условий хранения. Несколько рыбешек слипшихся друг с другом или изрядно деформированные также брать не стоит, возможно, такая рыба подверглась вторичной заморозке.
Рыбу под толстым слоем льда покупать не выгодно. Возможно, что после разморозки она потеряет до 30% своего веса. В таком случае приобрести такую же охлажденную рыбу по большей цене, окажется более экономичным. Не позволяйте вашим деньгам утекать на глазах.

И еще:
У замороженной доброкачественной рыбы жабры несколько бледнеют и чуть-чуть западают глаза. Если рыба заморожена свежей, при размораживании ее эластичность восстанавливается.

Свежесть мороженой рыбы можно определить и так: воткните в толщу ее мяса нагретый в кипятке нож, а затем понюхайте его. Резкий неприятный запах свидетельствует о том, что рыба несвежая. ( к сожалению это можно сделать только уже дома ).

А можно закупать рыбу у рыбных хозяйств, тогда свежесть рыбы будет вам точно гарантирована. А самый хороший вариант, самим завести рыбное хозяйство и реализовывать.
Рыбное хозяйство – сколько можно заработать?