Не открывайте ресторан

Переводил чисто для себя интервью с одной французской персоной из ресторанного бизнеса и телешоу (Жан-Пьер Кофф). Делюсь:

"Последний совет для будущих рестораторов?
Не открывайте ресторан! Открывать рестораны – это призвание, но не такого рода как к актерскому мастерству или пению. Это безумное количество работы и это полное самоотречение. Всегда есть клиенты, которые недовольны, а также скупердяи и ворчуны, они отравляют ваше существование. Нужна энергия, чтобы выдерживать все это со спокойным сердцем, эта профессия должна быть в крови. Коммерческая жилка, сноровка, знание психологии людей, страсть, большой круг общения и знакомства среди клиентов, хорошие отношения с коллегами, компетенция в выборе продуктов. Быть ресторатором – это чертовски трудное дело".

Преувеличение? Буржуйские понты? Я-то всю жизнь считал, что почти любой человек может этим делом заниматься.