Производство чипсов и хрустящего картофеля

Детальное описание товара

Технические характеристики:
Объем переработки картофеля, кг/ч 50
Выпускаемая продукция:
– хрустящий картофель, кг/ч 10
Установленная мощность, кВт 32
Обслуживающий персонал, чел. 3
Необходимая производственная площадь, не менее, кв. м 30

Состав:
Ванна моечная (цельнотянутая) 2 моечные секции, размер моечной секции 500x500x300 мм 1
Машина очистки корнеплодов МОК-300, произв. 300 кг/ч 1
Бланширователь объем 75 л 1
Приставка для бланширователя 1
Корзина для бланширования, нерж. 6
Машина протирочно-резательная Гамма-5А, произв. 400 кг/ч 1
Фритюрница объем 75 л 1
Приставка для фритюрницы 1
Корзина для жарки, нерж. 6
Стол рабочий (островной) размер 1500x600x850 мм 3
Лоток пластмассовый 9
Машина фасовочно-упаковочная, произв. до 10 упаковок/мин, доза 25-2000 г 1
Тележка технологическая (рикша) объем 150 л

Пусконаладочные работы не требуются, достаточно ознакомиться с руководством по эксплуатации. В остальных случаях стоимость при необходимости проведения пусконаладочных работ 10% от стоимости оборудования-договора. Пусконаладочные работы проводятся по отдельному договору.
Обучение персонала происходит (бесплатно) по желанию заказчика, либо на производственных площадях поставщика (у нас) перед отгрузкой или в момент получения оборудования, или при проведении пусконаладочных работ на производственных площадях заказчика.
Траспортные-логистические расходы оплачивает заказчик до места назначения. Мы только доставляем оборудование в случае необходимости до транспортной компании. Или заказчик получает оборудование на самовывоз.
Поставщик имеет право пересмотреть цену в зависимости от технического задания покупателя и экономической ситуации.
Монтаж оборудования покупатель производит самостоятельно.
Условия оплаты:
На оборудование стоимостью 150 000- 300 000 руб, 100% предоплата, в остальных случаях
50% предоплата,40% в процессе производства,10% перед готовностью к отгрузке оборудования в адрес заказчика.
Гарантия 12 месяцев.
Сроки производства-поставки оборудования просим согласовывать дополнительно перед заключением договора на поставку.
Цена 1100000 руб Характеристики

А есть пошаговый план по производству чипсов? В Петербурге много таких предприятий?

В Петербурге примерно пять предприятий занимаются производством картофельных чипсов. Это ООО "Петроснэк" (бренд "Смак"), ЗАО "Снэк" (бренд "Городок") и др.

"При хорошо поставленном деле рентабельность такого цеха составляет 25-30%, срок окупаемости производства - около 2 лет", - сообщает Алексей Лютиков, генеральный директор ЗАО "Снэк", специализирующегося на выпуске чипсов и других снэков (сухих закусок).

Три года назад., по данным TNS, чипсы были самым популярным в России видом снэков - их ели 50% отечественных потребителей.

По данным ОАО "Русский продукт", среднестатистический россиянин съедает до 400 г картофельных чипсов в год, а американец - 10 кг. Согласно прогнозам этой компании в обозримом будущем рост сегмента рынка чипсов составит порядка 15-20% ежегодно.

Большинство российских производителей выпускают так называемые экструдированные чипсы, или восстановленные. В отличие от чипсов из цельной картошки, они изготавливаются из полуфабрикатов - картофельных хлопьев, гранул или крахмала. Среди всех видов сухих закусок экструдированные чипсы являются чемпионом по "сухости" и содержат существенно меньше жиров и калорий, чем их картофельные "собратья".

Шаг 1. Помещение

Для организации небольшого цеха по выпуску экструдированных чипсов производительностью 600 кг в смену потребуется помещение площадью порядка 150- 200 м2.

Оно должно быть расположено не менее чем в 100 м от ближайшего жилого дома. "Для размещения небольшой технологической линии необходимо 100 м2, - конкретизирует генеральный директор ЗАО "Снэк" Алексей Лютиков, - а остальные площади нужны под склад сырья, склад готовой продукции и бытовые помещения".

По его словам, к помещениям, в которых предполагается вести деятельность по изготовлению чипсов, предъявляются те же санитарные требования, что и к любым другим, предназначенным под пищевые производства. "Так, помещение должно содержаться в чистоте. Поэтому пол и стены необходимо отделать такими материалами, благодаря которым они будут легко поддаваться влажной уборке", - уточняет Алексей Лютиков.

Обеспечивают электроснабжение, водоснабжение, канализацию и вентиляцию. Нужно также позаботиться о пожарной безопасности соответственно установленным законодательством требованиям.
"Сертификаты на все оборудование обязаны предоставить его производители, - предупреждает руководитель ЗАО "Снэк", - а на сырье - производители или поставщики". Прежде чем дать старт производству, помещение должны осмотреть, а затем выдать необходимые разрешительные документы СЭС и Госпожнадзор. Наконец, изготовив в своем цехе образцы продукции, нужно получить сертификат соответствия в "ТЕСТ - С.-Петербург".

Шаг 2. Оборудование

Оборудование для производства экструдированных продуктов выпускают отечественные предприятия, в том числе петербургские ООО "АПРЕЛЬ", ООО "ВЭС", ООО "Русская трапеза" и др.

На рынке города представлены также пищевые экструдеры, выпускаемые в дальнем зарубежье, - французские Clextral и прочие.

"Как правило, отечественное оборудование дешевле импортного в 4-5 раз и более, но оно требует постоянного технического обслуживания, - делится генеральный директор компании "Снэк" Алексей Лютиков, - а современное импортное более надежное и простое в эксплуатации, вся линия управляется одной кнопкой". Такая линия позволяет автоматизировать процесс изготовления чипсов.
Сырье загружается в подающий транспортер, а затем проходит непрерывный технологический цикл. По завершении обжаренные и ароматизированные чипсы попадают в упаковочную машину, где фасуются в пакетики с ламинированным покрытием, обычно весом от 20 до 200 г.

Шаг 3. Сырье
Чаще всего для производства экструдированных чипсов используется полуфабрикат, на 60-70% изготовленный из прессованного картофельного крахмала под названием пеллеты.

"Пеллеты представляют собой небольшого размера, примерно 2x2 см, плоские пластинки, по форме они могут быть прямоугольные или фигурные - в виде спиралек, облачков и пр.", - поясняет Алексей Лютиков, генеральный директор ЗАО "Снэк". На рынке города представлены пеллеты производства отечественных и зарубежных компаний - петербургского ЗАО "Снэк", подмосковного ООО "Пеллет", польской компании PIFO, нидерландской RIXONA, испанской Liven и т.д.

Кроме пеллет в технологическом процессе должны участвовать растительное масло и ароматизаторы. Последние позволяют придать чипсам разнообразные вкусы: сырный, укропный, бекона и пр.

"Обычно используют ароматизаторы, идентичные натуральным, - отмечает Алексей Лютиков, - отечественного или зарубежного производства". Их предлагают компании, занимающиеся оптовыми поставками продуктов для пищевых производств, например петербургские фирмы "Прогресс", "Фактория-Трейд", "РОХА-СОЮЗ" и др. Растительное масло в Петербурге продают десятки фирм, в том числе ОАО "Масложировой комбинат Санкт-Петербурга", ООО "Альф", ООО "Источник" и пр.

Шаг 4. Персонал
Для обслуживания технологической линии производительностью 600 кг чипсов в смену требуется три оператора.
Цеху также понадобится "приходящая" уборщица, грузчик, водители.

А у Пугачевой Аллы, чипсы так и не получились, видимо потому, что сама их не пробовала, а ведь вкусная и доходная вещь.

Всё пошагово расписано, только применяй и стриги купоны.