Первые йогурты на продажу Андрей Северенчук сделал в собственной квартире, вложив в производство 100 тыс. рублей.

Предприниматель Андрей Северенчук изготавливает 30 л домашнего йогурта в месяц. И планирует расширить бизнес, открыв производство и взяв себе помощников.

‘Сначала я сделал две бутылки, потом четыре, потом шесть’, - рассказывает Андрей Северенчук. На изготовление кисломолочного напитка, который условно можно назвать домашним йогуртом, у Андрея Северенчука уходит 5 часов: сухая закваска заливается теплым молоком, купленным у фермеров в Волосово, стоит несколько часов, помещается в холодильник. Первые йогурты на продажу Андрей Северенчук сделал в собственной квартире, вложив в производство 100 тыс. рублей.

За основу он взял закваску московских микробиологов, в течение нескольких лет собиравших кисломолочные продукты бывших советских республик - мацони, айран, ряженку, сыр и т.д. Предприниматель называет это ремеслом и объясняет, что изготовление напитка невозможно в заводских объемах, т.к. требует человеческого участия: нужно менять температуру в процессе приготовления. ‘Я как бабушки на рынке, только я не стал на рынке стоять’, - описывает масштабы своей деятельности предприниматель.

Фирменный напиток

Часть йогурта продается в ресторане ‘Макаров’, на его кухне сейчас размещено небольшое производство. Когда 3 года назад владельцы ресторана распробовали домашний йогурт, они предложили предпринимателю сделать его фирменным напитком заведения. Часть йогурта бизнесмен разливает в литровые бутылки и сам везет клиентам на дом. Напиток также продается в кафе одного из петербургских йога-центров.

Ученые еще в 1990-е годы создали симбиоз бактерий этих продуктов, и в итоге, по словам бизнесмена, получился особый вид бактерий, которые обладают заданными свойствами. С московскими учеными предприниматель заключил договор на право использовать их технологию.Домашний йогурт отличается от промышленного и по вкусу напоминает кавказский напиток мацони. Продажей сухой закваски, изобретенной микробиологами, занялась также одна из московских сетевых компаний.

Планы и раздумья

До того как заняться изготовлением напитка, бизнесмен жил в Великом Новгороде и занимался продуктами здорового питания, продавая фитодобавки.

В Петербурге он общается с известным в городе хлебопеком Сашей (открыл хлебокомбинат в собственной квартире и скрывает свою фамилию). ‘Мы даже думали что-то совместно организовать’, - говорит Андрей Северенчук. Сейчас он подыскивает помещение, чтобы изготавливать напиток в небольших объемах, вложения планирует от 10 млн рублей.

Производить необычный молочный напиток - биоовсяный продукт под торговой маркой Velle начал также Сергей Выходцев, президент ООО ‘Велле’, купивший рецепт у финских ученых.

В городских магазинах бытовой техники продаются различные йогуртницы, но вот времени на изготовление своего домашнего йогурта почти ни у кого не бывает.

Анна Джанибекова