Предприниматели открыли производство донатсов на грант правительства Петербурга
До того как организовать ООО "Межрегиональная ассоциация кондитеров донатсов" Алексей Козаченко уже имел опыт ведения собственного бизнеса. "Моя фирма устанавливала различные инженерные системы. Но с 2008 года доходы резко уменьшились и я стал искать идеи для нового бизнеса", - рассказывает предприниматель.
Вместе с бывшим сокурсником Андреем Глазуновым он решил производить донатсы - американские пышки с глазурью и обсыпками, которых в Петербурге почти не встретишь. При этом никто из них ранее в отрасли пищевого производства не работал, а первоначальные инвестиции в бизнес были минимальны - около 3,5 млн рублей. Старт оказался удачным, и всего за полгода работы предприятие вышло на точку безубыточности. Окупить проект партнеры рассчитывают за 1,5 года. Путем проб и ошибок производители донатсов накопили опыт, который может быть полезен другим начинающим.
Самая существенная статья расходов при организации пищевого производства - покупка оборудования. "Мы очень рассчитывали получить грант, пакет документов собрали быстро. Узнали, что заявку одобрили, летом, а в декабре мы потратили на оборудование 600 тыс. рублей, полученных по гранту", - рассказывает Алексей Козаченко.
По его словам, стоимость импортной техники в Петербурге очень завышена, иногда до 6 раз. Например, устройство для раскатки теста у производителя стоит около 400 тыс. рублей, а в Петербурге - в несколько раз дороже. Поэтому технику выгоднее покупать за границей. Первоначально предприниматели закупили самый необходимый набор, оставили его на платном складе и начали подбирать помещение.
Первоначально у партнеров была идея сэкономить на аренде, открыв производство в Ленобласти. "Но мы нашли помещение на заводе на Лиговском пр., где производили рыбные полуфабрикаты. Из-за запаха никто туда въезжать не хотел. После нас там появилось еще несколько пекарен", - рассказали в компании.
Теперь компания производит около 1,5 тыс. донатсов в день и поставляет их в небольшие магазины и сетевые кофейни. Стоимость одного рейса может достигать 2,5 тыс. рублей, и, чтобы сэкономить, владельцы производства пончиков кооперируются со своими соседями - пекарнями и кондитерскими производствами. Снизить издержки можно также за счет такой банальной вещи, как тара. Например, если продукт упакован в полиэтилен, картонную коробку можно использовать несколько раз. Она стоит 16 рублей и полностью окупается после пятикратного использования.
В этом году компания намерена потратить не менее 1 млн рублей на закупку оборудования для шоковой заморозки (без образования кристалликов воды). Это позволит увеличить объемы сбыта и расширить круг клиентов - кафе и крупные магазины охотнее закупают именно такую продукцию: через 2 часа после размораживания она имеет свежий вид и вкус. По оценке владелицы кондитерского производства Татьяны Высоцкой, иметь в ассортименте только донатсы рискованно. "Несколько лет назад мои друзья погорели на пончиках, хотя проект обещал быть выгодным. Думаю, дело в узнаваемости продукта", - заключила она, отметив, что постепенно петербуржцы привыкают покупать такую выпечку в магазинах.
16 февраля 2012
Инна Шубина (inna.shubina@dp.ru)