Общепит и составляющие успеха

Поваров при большом желании имеющихся возможностях теоретически можно переманить от конкурентов. Правда придется их хорошенько мотивировать)

шеф повара с опытом возьмите, чтобы кухню поставил Вам, а то от ребят с колледжа толка не будет.

По полуфабрикатам, действительно, дешевле чем с ближайшей птицефабрики, вы не найдете. Тем более, что большинство из них, сейчас практикуют доставку до клиента.

Работал в этой сфере, мы тщательно мониторили сайты с объявлениями о работе, ходили в заведения, от которых были кандидаты.
Если это просто уютное кафе, то достаточно много хорошо готовящих поваров, среди новичков. Если с заявкой на ресторан, то стоит смотреть по конкурентам и не торопиться
Кстати, преподаватели в учебных заведениях тоже могут порекомендовать своих учеников

Поваров найдите по объявлению, а продукты заказывайте напрямую у производителя оптом, и дешевле вам будет

Шеф-повар должен быть невероятно мотивирован, чтобы сделать из вашего кафе место, "помазанное медом"!
Далее, не упускайте такой момент, как оформление кафе. Это не так просто, поэтому своей фантазии я бы не доверял, а нанял бы профессионалов в этой творческой и тонкой сфере. Кафе в восточном стиле, японском, старинном и т.п - пруд прудом, вам нужен стиль новый, абсолютный, продуманный и оригинальный. Такой, чтобы хотя бы 30% людей заходили в него насладиться оформлением. Причем оформлением не только зала, но и блюд, о чем должны позаботиться повара.