общепит: столовые в школе

Спасибо за ответ!
Меня интересует прежде всё вот что: к кому обратиться чтобы получить на это разрешение и заключить контракт. Кто регулирует и устанавливает правила школьного питания. Насколько я понимаю, тут я столкнусь с чем то более сложным, чем школьная дирекция

Наверное, чем то поможет эта статейка. (дата - март прошлого года)
Безопасная еда
Санитарные врачи будут заново утверждать школьные меню

Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко утвердил новые правила организации школьного питания. Они вступают в действие с 1 июля 2005 года. Под запрет попадут все блюда из замороженных продуктов, майонез, кетчуп, концентрированные соки и др. В общем, все то, что не подвергается термической обработке. Кроме того, ограничится употребление соли и приправ. Известно, что еда способна принести вред. И если организм взрослого человека научился справляться с различными красителями, стабилизаторами, разрыхлителями, то о детском организме этого не скажешь. Согласно новым правилам в приготовлении блюд для школьных столовых должны использоваться только высококачественные продукты с пониженным содержанием соли, жира и специй (жгучие вообще исключаются). Запрещены говядина и свинина 3 и 4 категорий. Не годится и мясо, содержание жира в котором превышает 20 % (говядина) и 60 % (свинина). Не подходят птица и рыба, подвергшиеся повторной заморозке, а также субпродукты: легкие, печень, почки, сердце, желудочки, срок хранения которых (в замороженном виде) превышает 6 месяцев. Нельзя будет продавать выпечку и кондитерские изделия, в состав которых входят алкоголь, кофе, кондитерские и кулинарные жиры. — За то, как и чем ребенок питается дома, несут ответственность родители. В стенах школы контроль за правильным и здоровым питанием обеспечит наша служба, — комментирует главный врач череповецкого отдела Роспотребнадзора Игорь Мясников. — За последнее десятилетие потребительский рынок наводнили всевозможные продукты. О качестве многих из них приходится только догадываться. Особенно это касается замороженных салатов, полуфабрикатов и майонеза. В общем, всего того, что не подвергается термообработке. Дети и подростки должны употреблять в пищу свежие и проверенные продукты. Наша служба направит администрациям городских школ соответствующие письма, в которых будут указаны изменения в организации питания. Будем проводить обучающие семинары, а с нового учебного года организуем плановые проверки школьных столовых. Кстати, в школах уже давно не продаются чипсы, сухарики, орешки. По словам директоров школ, полуфабрикаты, замороженные овощи исключены из рациона питания школьников. Майонез во многих школах тоже не используется. Салаты заправляют сметаной. Меню включает в себя каши, запеканки, гречу, макароны, рыбу и котлеты, а также выпечку. Хорошо, что наверху озаботились здоровьем учащихся. Но в связи с нововведениями небогатый школьный рацион может еще оскудеть.

Типовой договор на школьное питание (возможно, будет полезно) zakaz.sochiadm.ru/files/kotirovki/data/471/Kopija_Dogovor_pitanie.doc

Методические рекомендации по обсеспечению горячим питанием в школах - http://www.midural.ru/mintorg/docs/m_school.doc

Есть ссылки на все необходимые вам для ознакомления документы.
Желаю удачи.

большое спасибо.
очень помогло!

Мне кажется , что в школьные столовые уже ни кого не пустят. ниша давно занята1

Для кого занята, а кому и дороги все открыты

Интересно, а на данный момент во всех ли школах решены вопросы со школьным питанием?

Не думаю что во всех. К примеру, в данный момент в школе где учатся мои дети как раз, решается вопрос о замене кухонного оборудования на новое. Помимо прочего можно установить специальные ленточные конвейеры, которые значительно увеличат скорость пропуска блюд. Такие конвейеры уже используются у нас в пищеблоке больничного комплекса, недавно больница перешла на систему таблет-питания, был полностью реорганизован весь процесс, закуплено специальное оборудование и посуда для таблет-питания. Уже в первые месяцы использования были отмечены плюсы данной системы - питание подается горячим, а необходимость содержать большой штат сотрудников кухни отпала.