Летнее кафе: какие «подводные камни» ждут будущего владельца?

С наступлением тепла на улицах городов открываются летние кафе. Опытные рестораторы и владельцы других популярных «точек общепита» знают: последние за сезон приносят немалый доход. «Рынок мороженого и лимонада» манит и новичков. Однако им стоит задуматься: а все ли обстоит так просто, как рисует их воображение?

Для начала нужно поинтересоваться, кому принадлежит земля, над которой предприниматель уже держит нетерпеливой рукой первый — большой и яркий — «пляжный» зонт? 

Хорошо, если площадка — собственность будущего владельца кафе. Неплохо, когда она — общая собственность жителей многоэтажки, ТСЖ. Однако чаще она принадлежит городу. Грамотный юрист посоветует, какой пакет документов необходимо подготовить для согласования с администрацией поселения. 

Тот же специалист наверняка порекомендует загодя обзавестись рулеткой — она обязательно понадобится. Потому что при разработке проекта заведения важен будет каждый сантиметр.

Придется учесть:

1. Расстояние от здания до площадки со столиками — для сохранения возможности свободного движения пешеходов по тротуару.

2. Количество метров до:

• остановки общественного транспорта, подземного пешеходного перехода, вестибюля станции метро, технического сооружения метрополитена;
• края проезжей части пролегающей мимо магистрали;
• места сбора бытовых отходов близлежащих домов.

3. «Шаг» между опорами перголы (она не должна перекрывать архитектурные элементы фасада здания).

4. Глубину монтирования оборудования в асфальт, тротуарную плитку или временный настил.

5. Размеры подиума, высоту его над уровнем земли.

6. Высоту и длину отдельных секций ограждения кафе по периметру, которое должно отвечать надлежащим требованиям:

• иметь «просветы»;
• не содержать в составе металлическое инвентарное оборудование;
• состоять из жестких устойчивых конструкций.

7. Ширину лестниц, пандуса.

8. Ширину сидений (скамеек, других видов мебели) по отношению к фасаду, если они непосредственно к нему примыкают. 

9. Размеры подвесных, напольных емкостей для растений.

10. Длину и высоту шпалер.

11.Высоту регулируемых экранов. 

12. Размеры надписей и рисунков на зонтах, маркизах, вывесках, контейнерах для озеленения (название кафе, логотипы).

Нелишним при организации бизнеса будет заранее ознакомиться с каталогом палитры цветов, допустимых для сезонных кафе, и сразу оформлять свое детище в краски рекомендуемых оттенков. 

Существуют и прямые запреты:

1. Использование в качестве инвентаря садовой мебели.

2. Размещение летнего кафе на:

• крышах жилых домов;
• цветниках, газонах;
• территории дворовых детских, спортивных, игровых площадок.

3. Ограждение из бетона, строительных блоков и кирпича. 

Будущим владельцам точки общественного питания также желательно отслеживать сроки разрешения администрации поселения начала монтажа оборудования для «летников». 

Читайте также: Дело - труба: почему у летних кафе в Петербурге не получается жить по закону

Бизнесмены, разумеется, помнят: чтобы добиться успеха в своем деле, необходимо много и продуктивно трудиться, придерживаться плана — своевременно выполнять задуманное. Источники дохода должны быть загодя приведены в полный порядок.

«Готовь сани летом, а телегу — зимой», — так сухо и кратко звучит старая русская пословица. Если прислушаться к мудрому совету, то становится ясно: ранняя весна — самая «горячая пора» в работе над своевременным открытием сезонных точек общепита — летних кафе.

Автор: Алекс Грант