Продуктовый магазин в бизнес-центре: новая модель выхода регионального игрока на столичный рынок?
В середине февраля появились сообщения о том, что розничная компания «Мета», управляющая сетью супермаркетов «Пять плюс» в Находке, Уссурийске и Арсеньеве, планирует открыть три супермаркета в московских бизнес-центрах. По формату, который был озвучен представителями компании «Мета», новые супермаркеты будут представлять собой «кафе, кейтеринг, супермаркет и сервис по доставке продуктов внутри бизнес-центра». Площадь новых супермаркетов составит от 900 до 2 000 квадратных метров в зависимости от бизнес-центра.
Пока проектов, ориентированных именно на целевую аудиторию бизнес-центров, которые были бы открыты непосредственно ритейлерами, не было. Нишу пытаются протестировать сами девелоперы. Например, девелоперская группа «Энка» открыла два минимаркета «Ситистор» в принадлежащих девелоперу офисных зданиях. Формат для похожей целевой аудитории разрабатывался и X5 Retail Group под вывеской «Перекресток-экспресс» (сеть магазинов-кофеен), однако открывать торговые точки именно в бизнес-центрах компания пока не спешит.
Незаинтересованность крупных игроков подобным форматом вполне объяснима. Да, у них больше ресурсов – финансовых, людских, но для создания нишевого бизнеса важнее креатив, команда, гибкость. Пожалуй, единственное, что мог бы дать такому проекту крупный игрок – это возможность не окупаться более длительное время. Но вовсе не факт, что в руках крупного игрока подобный проект стал бы обязательно успешным.
Это другая модель, которая может реализовываться компаниями, которые ищут себя, у которых нет аппетитов стать гигантами, но есть желание хорошо работать на своем поле. Я уверена, что они будут успешнее, чем любая другая крупная компания, развивающая такого рода формат. Но только в том случае, если на рынок не выйдет, например западный игрок, имеющий и определенный опыт работы в таком формате и ресурсы, или если в дело не вступятся рестораторы.
Проект компании «Мета» безусловно интересен и, на мой взгляд, прекрасно демонстрирует, наличие рыночных ниш для развития даже, казалось бы, такого «консервативного» рынка, как food-ритейл. Конечно, «место, место и еще раз место» — остается главным принципом успешной работы любого розничного формата. Но ориентация на целевую группу – работников бизнес-центров, а затем выбор места торговой точки – это новый для российского ритейла принцип развития.
Можно сказать, что открытие «еще одного» магазина практически уже ничего не решает, а только делает более острым вопрос конкуренции. К сожалению, ответ на вопрос: как конкурировать с другими игроками? – пока имеет однозначный ответ: ценой! И можно сказать автоматически вся конкуренция переходит только в область скидок и спецакций из разряда «А у нас на два рубля дешевле». Может быть, это неплохо для покупателя. Однако реагирует он на такие предложения всё меньше, а для розницы тут же встают новые вопросы: «Что же делать?», «Где брать деньги?».
Ценовая конкуренция не может стать долгосрочной стратегий. Ведь открывает магазин его владелец не для того, чтобы посмотреть, сколько он может потерять, а для того, чтобы заработать. Именно поэтому поиск ниши даже в торговле продуктами питания – всё более актуальный подход.
Понятно, что магазин в принципе находящийся близко к покупателю, без продаж не останется. Вопрос, насколько они будут эффективны и не станет ли проект очередным повторением других мини-форматов, основной особенностью которого будет только расположение в офисном центре. Поэтому необходимо четко понимать концепцию, в которой магазин планирует работать, и соответственно ставить задачу. Что это будет? Магазин-кафе, в который в течение дня заходят офисные служащие, пьют кофе, завтракают, обедают? Тогда это кафе-магазин, в котором может присутствовать некоторый ассортимент необходимых вещей: от гигиенических средств до канцелярии и ассортиментом для праздничного стола и организации праздника. Если есть задача привлечь покупателей и вечером, то ассортимент должен будет содержать еще и свежие продукты и полуфабрикаты.
Собственно это разные подходы, разные затраты. И если развивать второе направление, то логичнее найти ресторатора или кейтерингового оператора, с которым можно было бы сотрудничать. Иначе проект будет предполагать развитие собственного производства, доставки. Логичнее было бы протестировать оба направления, например, пока магазин только один, чтобы во вновь открывающихся давать абсолютно выверенный ассортимент.
Пока проект выглядит как сугубо «столичный». Да, офисные центры есть не только в Москве. Но именно Москва самый перегруженный город в плане дорожного трафика, с наиболее активным образом жизни, поэтому в любом региональном бизнес-центре затраты на такой проект будут несопоставимо выше. Однако если у компании «Мета» получится выйти на хороший уровень доходности, отработать концепцию, проект вполне сможет развиваться в регионах по франчайзингу.