Автомат вместо официанта

В середине июля я был в отпуске в Москве, и однажды, проходя по Багратионовскому мосту, увидел автомат, который, к моему удивлению, продавал еду. Не просто снеки или кофе, а бутерброды и даже горячую пищу. Эта идея мне показалась интересной. А поскольку я не привык откладывать дела в долгий ящик, то уже прямо в самолете на обратном пути стал искать информацию о компаниях, которые устанавливают такие автоматы. Так я нашел наших нынешних партнеров. Начали вести с ними диалог. Потом я поехал к ним на обучение различным аспектам вендингового бизнеса, а там уже познакомился с поставщиками еды. Помимо меня на этой встрече было еще человек 30. Как оказалось, эта компания рассылала рекламу в Интернете, однако к южному региону они пока интереса не проявляли.

Я студент и сам испытываю некоторые неудобства от того, что в течение дня приходится специально искать место, где можно нормально поесть. О фастфуде в обществе сложился весьма негативный стереотип. Многие говорят, что это вредно. На самом деле, здесь вопрос в том, насколько часто его едят. Если ты регулярно питаешься только фастфудом и при этом все время сидишь в офисе, естественно, в этом мало пользы. Я как-то видел интервью представителей сети «Ростикс». Они считают, что раньше американцы ели фастфуд и при этом не набирали вес прежде всего потому, что вели активный образ жизни, а сейчас этого нет. В любом случае, в жизни современных людей бывают ситуации, когда времени сидеть в кафе не хватает. Голод нужно утолить быстро. При этом не хочется, чтобы пища была приготовлена в антисанитарных условиях. Вот на таких людей рассчитаны автоматы быстрого питания.

Сейчас рыночная ниша вендинга питания в Российской Федерации занята меньше чем на 1%. Эта услуга востребована, но несмотря на то, что направление перспективное, рынок до него пока не дорос. Дело в том, что люди еще не привыкли покупать горячую пищу из автоматов. Существует определенный психологический барьер: когда блюдо подносит официант в кафе, особых сомнений не возникает — это должно быть вкусно. А вот что выпадет из автомата — непонятно. И главное, что спросить не у кого. Нужна довольно высокая степень доверия.

Еще одна причина — в традиционной инертности регионов. Наверное, многие наблюдали, что тренды, которые актуальны в столице, к нам приходят примерно через год. Я знаю об этом на собственном опыте. В 2010 году, когда я стал заниматься прокатом «джамперов» (специальные «ходули» для передвижения по ровным поверхностям на улице или в спортивном зале, часто используются во время различных промоакций), ситуация была похожая: в Москве они были в моде, а тут никто о них еще не слышал. Кроме того, до сих пор слышны отголоски финансового кризиса, экономическую ситуацию в регионе можно назвать лишь относительно стабильной, а в этих условиях мало кто решается начинать новый бизнес. Тем более что вендинг требует определенных затрат. Например, стоимость одного аппарата составляет примерно 300 тысяч рублей.

Совсем недавно я вновь ездил в Москву на встречу с поставщиками еды. У них есть собственная сеть, довольно крупная. Плюс к этому — линия по производству бутербродов. Насколько я знаю, они около года отрабатывали технологию их производства. Особенность — в том, что эти гамбургеры сохраняют хорошие вкусовые качества в течение 10 дней с момента производства. Это происходит отчасти благодаря шоковой заморозке, отчасти — благодаря другим технологическим процессам. В нашей стране очень немногие используют подобные технологии. Во всяком случае, в Ростовской области таких компаний пока еще нет.

Во время встречи обсуждался вопрос ценовой политики. Необходимо было найти оптимальное решение: продукция должна быть по карману покупателям, но мы не должны забывать и о собственной прибыли. Сошлись на том, что гамбургер будет стоить около 100 рублей. Они достаточно большие по размеру. Распространять продукцию будем в местах отдыха — там эта цена не будет выглядеть пугающей.

Стратегия продвижения услуги на рынке будет состоять из двух этапов. Вначале мы планируем продавать еду без автоматов, чтобы устранить то недоверие потребителей, о котором я уже говорил. А потом уже установим аппараты. Первый этап рассчитан примерно на полгода. Сейчас активно ведутся переговоры с различными культурно-развлекательными заведениями, в частности, нас интересуют кинотеатры. Обычно там нет собственной кухни, они просто разогревают пищу. Наша продукция будет включена в меню, но при этом бутерброды будут в фирменной упаковке, так что со временем люди станут узнавать бренд.

27/02/2012