Как открыть кафе с минимальными вложениями?

Определяя направление бизнеса, очень многие предприниматели делают выбор в пользу кафе. Причем, чаще всего речь идет о кафе средней ценовой категории. Прежде всего, будущего бизнесмена, как правило, волнует вопрос: Как открыть кафе с минимальными вложениями?

Проанализируйте бизнес-план кафе на 20-25 шагов. План состоит из двух частей — описательной и финансовой.

1. Описательная часть бизнес-плана кафе

Направление бизнеса

Основная цель, которую преследует готовый бизнес-план кафе — открытие небольшого кафе средней ценовой категории. Этот расчет можно применить в любом регионе России.

Задача проекта

Предоставление высококачественных услуг общественного питания клиентам со средним достатком.

Концепция

Кафе достаточно демократического типа, рассчитанное на офисных работников, а также на отдельных посетителей, нуждающихся недорогом, но сытно бизнес-ланчи. Кофейный бизнес учитывает тот факт, что основа меню кафе — это горячие напитки, выпечка и блюда из полуфабрикатов.

Целевая аудитория

Расчет посетителей среднего уровня достатка. Демократичные цены привлекут в кафе многих. Потенциальные посетители кафе — сотрудники офисов, молодежь, вечером контингент может заметно расшириться за счет людей, которые назначают в кафе встречи или просто заходят отдохнуть и перекусить.
Характеристика целевой аудитории

Организация сети общественного питания очень актуальна во многих городах, особенно в спальных районах. Для посетителей кафе подобного уровня обстановка имеет не первостепенное значение, главное — хорошее обслуживание и качество питания.

Поскольку кафе позиционируется, как заведение общепита средней ценовой категории, план кафе предусматривает недорогой ремонт, приобретение простой мебели, а также одноразовой посуды.

Поиск помещения

Поиск подходящего помещения — первый шаг в реализации проекта. Для этих целей можно построить новое здание, приобрести готовое помещение под кафе, или арендовать соответствующие площади. Все зависит от финансовых возможностей.

Но следует учесть, что площадь кафе должна соответствовать требованиям. Например, кафе, рассчитанное на 20 посадочных мест, должно занимать площадь не менее 100 квадратных метров.

Конкуренция

Если вы хотите избежать острой конкуренции — выбирайте помещение в том районе, где поблизости отсутствуют кафе подобного плана. Не следует считать кафе высшей ценовой категории. А вот учреждения среднего и нижней ценовой категории могут составить вам серьезную конкуренцию. Но и в этом случае можно найти выход, если тщательно изучить деятельность конкурентов и открыть кафе, будет сильно отличаться от уже существующих — и меню, и уровнем обслуживания.

Перспективы проекта

Данный план кафе не предусматривает первоначальных вложений в кухонное оборудование, но его можно приобрести в будущем. В этом случае профиль кафе изменится, в меню можно будет включить, например, блюда национальных кухонь. За счет этого у вас появятся новые клиенты, а размер чека увеличится в полтора-два раза.

Риски

Для подобных заведений очень важна положительная репутация. Достаточно одной неприятной истории, чтобы избавиться круга постоянных клиентов. Поэтому к выбору персонала следует подходить очень внимательно.

2. Финансовая часть бизнес-плана кафе

ТЭО и особенности реализации

Для того, чтобы рассчитать примерные затраты на открытие бизнеса, необходимо знать, какие расходы считаются обязательными.
Средние суммы, которые могут меняться в зависимости от некоторых нюансов:

• Ремонт помещения: $ 4000;
• Аренда помещения: 2500/мес. (Единоразово за 6 месяцев $ 12 000);
• Мебель: $ 6000;
• Оборудование: $ 8000;
• Коммунальные платежи: $ 1 500/мес.;
• Товар: $ 4 000/мес. (Первая закупка $ 8000);
• Фонд заработной платы: $ 2 800/мес.;
• Наружная реклама: $ 700.

Оборудование

Мы не предполагаем приобретение дорогостоящего оборудования, поскольку основа меню — блюда из полуфабрикатов. Достаточно барной стойки, микроволновой печи и двух холодильников.

Персонал

При графике работы в 9-00 до 23-00 персонал будет состоять из двух барменов и двух официантов, работающих посменно, уборщицы, а также приходящего бухгалтера.

Доходы кафе

Общий размер инвестиций, которые предполагает данный расчет-$ 33 500. Размер среднего чека в кафе составит $ 5-7 в дневное время и $ 10-15 вечером.

Ежемесячный доход — $ 30 000-40 000.

Срок окупаемости — 8-12 месяцев.